Estofado De Pollo

Encienda el fuego usando madera de nogal o roble debajo y alrededor de la olla.

Freír el lomo hasta que esté crujiente y retirar de la olla, dejando grasa para condimentar.

Agrega el agua, el pollo, la cebolla y las mollejas. Utilice fuego caliente.

Hierva y revuelva con frecuencia 30 minutos antes de agregar todos los demás ingredientes, excepto los hígados.

Retire los huesos cuando la carne se haya separado de ellos.

Continúe hirviendo otros 20 a 30 minutos hasta que las mollejas estén tiernas.

Retire la mayor parte del fuego de la olla y agregue los hígados al guiso.

Los hígados deben cocinarse completamente después de cocinarlos a fuego lento durante unos 15 minutos.

Retira todo el fuego de la olla y sirve un delicioso guiso.

Sirva con galletas saladas.