वर्जीनिया चंक मीठे अचार

एक गैलन पानी में 2 कप नमक के अनुपात का नमकीन घोल बनाएं। खीरे को उबालें और उनके ऊपर डालें, उबलते हुए गरम करें।

एक सप्ताह तक खड़े रहने दें. गर्म मौसम में रोजाना स्किम करें।

छान लें और टुकड़ों में काट लें।

अगली तीन सुबह एक गैलन पानी और एक चम्मच पिसी हुई फिटकरी का उबलता गर्म घोल बनाएं और अचार के ऊपर डालें।

चौथी सुबह, फिटकरी का पानी निकाल दें और 6 कप सिरका, 5 कप चीनी, 1/3 कप अचार मसाला और 1 बड़ा चम्मच अजवाइन के बीज को उबलने तक गर्म करें और अचार के ऊपर डालें।

पांचवीं सुबह, इस तरल को निकाल दें और बचा लें; तरल में 2 कप और चीनी मिलाएं और क्वथनांक तक गर्म करें; अचार के ऊपर डालें.

छठी सुबह, फिर से तरल निकालें और बचाएं; एक और कप चीनी डालें और गर्म करें; अचार को निष्फल कैनिंग जार में पैक करें और जार भर जाने तक तरल डालें; गर्म होने पर सील करें।