Boeuf Secoué Vietnamien

Dans un grand bol, mélanger le bœuf, l'ail, la cassonade, 3 cuillères à soupe de sauce soja, la sauce aux huîtres, la sauce de poisson et le poivre noir. Mélanger pour combiner. Laisser mariner à température ambiante pendant 30 minutes.

Dans un petit bol, mélanger le sucre cristallisé, les 2 cuillères à soupe restantes de sauce soja, le vinaigre blanc et l'eau. Ajouter les tranches d'oignon rouge et bien enrober les oignons rouges de la vinaigrette. Laisser tremper.

Sur une assiette, disposer les tranches de cresson et de tomates.

Préchauffez un grand wok ou une poêle à feu vif, puis ajoutez l'huile végétale. Lorsque l'huile scintille, faites-la tourner dans la poêle. Ajouter la moitié des cubes de bœuf et saisir de tous les côtés en secouant la poêle jusqu'à ce que la viande soit légèrement carbonisée et à point, 3 à 5 minutes. Mettez la viande de côté et répétez avec le reste du bœuf.

Disposez le bœuf sur le lit de cresson et de tomates. Garnir avec les oignons rouges assaisonnés et la coriandre fraîche.

Servir avec du riz blanc en forme de dôme. Pour un repas complet, servez-le avec des crêpes vietnamiennes, des rouleaux de printemps et des sandwichs banh mi.

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