Vichyssoise
La Vichyssoise est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 3/4 lb de poireaux, bien lavés, coupés en deux dans le sens de la longueur et tranchés finement, 1 oignon moyen haché, 2 c. de beurre, 2 grosses pommes de terre pelées et coupées en dés et 3 c. bouillon de poulet, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Débordant de saveur à chaque bouchée.
Chauffer les poireaux et l'oignon dans le beurre dans une grande poêle jusqu'à ce qu'ils soient transparents; ne pas dorer.
Ajouter les pommes de terre, le bouillon et le sel; laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 30 minutes.
Verser dans un mélangeur; purée.
Incorporer la crème et le Tabasco.
Passer au tamis (c'est facultatif ; je ne filtre pas) ; froideur.
Juste avant de servir, incorporer le yaourt ; réajuster l'assaisonnement.
Servir très froid ; garnir de ciboulette.
Pour 6 personnes.
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