Name: Красный луциан в стиле Веракруса
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 tablespoons оливковое масло; 1/2 белый лук, нарезанный кубиками; 3 cloves чеснок, измельченный; 1 tablespoon каперсы; 1 tablespoon каперсовый сок; 1 cup помидоры черри, разрезанные пополам; 1/3 cup нарезанные зеленые оливки без косточек (например, Кастельветрано); 1 перец халапеньо, очищенный от семян и нарезанный; 2 teaspoons нарезанный свежий орегано; 2 teaspoons оливковое масло; 2 (7 ounce) филе красного окуня, разрезанное пополам; соль и перец по вкусу; 1/2 teaspoon кайенский перец или больше по вкусу; 2 лаймы, сок

Красный луциан в стиле Веракруса

⏱️ Готово за 40 min 🥄 Подготовка 15 min 🔥 Готовка 25 min 👥 2 порции 👁️ 3 просмотров

Мне нравится красный окунь, но подойдет любая белая чешуйчатая рыба. Кстати, во многих рыбных рецептах по-веракрусски требуется маринованный халапеньо, но мне кажется, что в нем много кислинки из-за лайма и помидоров, поэтому свежий перец мне нравится больше.

🔗 Рецепт адаптирован из AllRecipes

👨‍🍳 Приготовление

Разогрейте духовку до 425 градусов F (220 градусов C).

Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.

Добавьте лук; готовьте и помешивайте, пока лук не станет прозрачным, 6–7 минут.

Готовьте и добавляйте чеснок до появления аромата, около 30 секунд.

Добавьте каперсы и сок каперсов; перемешайте.

Добавьте помидоры, оливки, перец халапеньо. Готовьте и помешивайте, пока перец халапеньо не станет мягким, а помидоры не начнут разрушаться, около 3 минут.

Снимите с огня; добавьте орегано.

Налейте 1 чайную ложку оливкового масла в небольшую форму для выпечки.

Посыпьте 1 столовой ложкой томатно-оливковой смеси.

Сверху выложите 1 филе окуня, соль, черный и кайенский перец.

Сверху добавьте еще начинки и сок 1 лайма.

Повторите то же самое с оставшимся филе окуня, приправами и соком лайма во второй форме для запекания.

Запекайте в разогретой духовке, пока рыба не станет слоеной и не перестанет быть прозрачной, 15–20 минут.

💬 Комментарии