वेराक्रूज़-शैली लाल स्नैपर

ओवन को 425 डिग्री F (220 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

एक कड़ाही में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें।

प्याज में हिलाओ; पकाएँ और हिलाएँ जब तक कि प्याज पारदर्शी न होने लगे, 6 से 7 मिनट तक।

लहसुन को सुगंधित होने तक पकाएँ और हिलाएँ, लगभग 30 सेकंड।

केपर्स और केपर जूस मिलाएं; मिलाने के लिए हिलाएँ।

टमाटर, जैतून, जलेपीनो काली मिर्च, मिलाएं। पकाएँ और हिलाएँ जब तक कि जलेपीनो काली मिर्च नरम न हो जाए और टमाटर गिरना शुरू न हो जाएँ, लगभग 3 मिनट।

गर्मी से निकालें; अजवायन मिलाएं।

एक छोटे बेकिंग डिश में 1 चम्मच जैतून का तेल छिड़कें।

टमाटर-जैतून मिश्रण का 1 बड़ा चम्मच छिड़कें।

ऊपर से 1 स्नैपर फ़िललेट, नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च डालें।

ऊपर से अधिक फिलिंग और 1 नीबू का रस डालें।

दूसरे बेकिंग डिश में बचे हुए स्नैपर फ़िललेट, सीज़निंग और नींबू के रस के साथ दोहराएँ।

पहले से गरम ओवन में 15 से 20 मिनट तक मछली को परतदार और पारदर्शी न होने तक बेक करें।