Name: Vivaneau rouge à la Veracruz
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 tablespoons huile d'olive; 1/2 oignon blanc, coupé en dés; 3 cloves ail, émincé; 1 tablespoon câpres; 1 tablespoon jus de câpres; 1 cup tomates cerises, coupées en deux; 1/3 cup olives vertes dénoyautées et tranchées (comme Castelvetrano); 1 piment jalapeño, épépiné et haché; 2 teaspoons origan frais haché; 2 teaspoons huile d'olive; 2 (7 ounce) filets de vivaneau rouge, coupés en deux; sel et poivre au goût; 1/2 teaspoon poivre de Cayenne, ou plus, au goût; 2 citrons verts, jus

Vivaneau rouge à la Veracruz

⏱️ Prêt en 40 min 🥄 Prép. 15 min 🔥 Cuisson 25 min 👥 2 portions 👁️ 2 vues

J'aime le vivaneau rouge pour cela, mais n'importe quel poisson blanc et feuilleté fera l'affaire. Soit dit en passant, de nombreuses recettes de poisson à la Veracruz nécessitent des jalapeños marinés, mais je pense qu'il y a beaucoup d'acidité dans celui-ci provenant du citron vert et des tomates, donc j'aime un peu plus le poivre frais.

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👨‍🍳 Instructions

Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C).

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.

Incorporer l'oignon; cuire et remuer jusqu'à ce que les oignons commencent à devenir translucides, 6 à 7 minutes.

Cuire et incorporer l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.

Ajouter les câpres et le jus de câpres; remuer pour combiner.

Incorporer les tomates, les olives, le piment jalapeño, . Cuire et remuer jusqu'à ce que le piment jalapeño ramollisse et que les tomates commencent à s'effondrer, environ 3 minutes.

Retirer du feu; incorporer l'origan.

Versez 1 cuillère à café d'huile d'olive dans un petit plat allant au four.

Saupoudrer d’1 cuillère à soupe du mélange tomates-olives.

Garnir d'1 filet de vivaneau, de sel, de poivre noir et de poivre de Cayenne.

Garnir avec plus de garniture et le jus d’un citron vert.

Répétez avec le reste du filet de vivaneau, l’assaisonnement et le jus de citron vert dans un deuxième plat allant au four.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le poisson soit feuilleté et ne soit plus translucide, 15 à 20 minutes.

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