Saucisse d'été de chevreuil
La saucisse d'été de chevreuil est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 2 lb de viande hachée (nous utilisons 1/2 cerf et 1/2 porc, le tout non assaisonné), 1/2 c. poivre noir, 1/2 c. graines de moutarde, 1/2 c. poudre d'ail et 2 c. Sel rapide tendre Morton, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Une recette classique appréciée depuis des générations.
Mélangez bien tous les ingrédients, puis séparez et roulez en liens d'environ 2 pouces d'épaisseur.
Envelopper dans du papier aluminium et réfrigérer pendant 24 heures.
Retirer du papier d'aluminium et cuire au four sur une grille surélevée afin que la viande ne soit pas dans la graisse, pendant 35 minutes.
Retournez ensuite les rouleaux et faites cuire de l'autre côté pendant 35 minutes.
(Cuire au four pendant 1 heure et 10 minutes au total.)
Cuire au four à 350°.
Refroidir et trancher.
Nous utilisons souvent des boyaux de viande au lieu du papier d’aluminium.
La viande peut être cuite dans des boyaux.
🍷 Accords Parfaits
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