Sauerbraten de venado

Coloque el venado en un recipiente de barro o en una fuente de vidrio para horno con la cebolla, las hojas de laurel, la pimienta, los clavos, las bayas, la sal, el vinagre y el agua hirviendo.

Cubra bien; refrigere por lo menos 3 días, volteando la carne dos veces al día.

Nunca perfore la carne al darle la vuelta.

Escurrir la carne y reservar la marinada.

En una sartén pesada, dore la carne por todos lados con manteca vegetal.

Agrega la mezcla de marinada y cubre bien; cocine a fuego lento de 3 a 3 1/2 horas o hasta que la carne esté tierna.

Retire la carne y las cebollas de la sartén y manténgalas calientes.

Cuela y mide el líquido en una sartén; agregue agua, si es necesario, hasta medir 2 1/2 c. líquido.

Vierta el líquido en la sartén, tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Agrega las galletas de jengibre y el azúcar al líquido. Cubrir; cocine a fuego lento durante 3 minutos.

Sirva la carne y la cebolla en un plato.

Acompáñelo con salsa de jengibre.

Rinde 6 porciones.