Wildsauerbraten

Legen Sie das Wildbret in eine Tonschüssel oder eine Glasbackform mit Zwiebeln, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Nelken, Beeren, Salz, Essig und kochendem Wasser.

Fest abdecken; Mindestens 3 Tage im Kühlschrank lagern, dabei das Fleisch zweimal täglich wenden.

Stechen Sie beim Wenden niemals in Fleisch ein.

Fleisch abtropfen lassen, Marinade auffangen.

In einer schweren Pfanne das Fleisch im Backfett von allen Seiten anbraten.

Marinadenmischung hinzufügen, fest abdecken; 3 bis 3 1/2 Stunden köcheln lassen oder bis das Fleisch zart ist.

Fleisch und Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Die Flüssigkeit in der Pfanne abseihen und abmessen. Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu, um 2 1/2 c abzumessen. flüssig.

Flüssigkeit in die Pfanne gießen, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.

Lebkuchen und Zucker in die Flüssigkeit einrühren. Abdeckung; 3 Minuten leicht köcheln lassen.

Fleisch und Zwiebeln auf einer Platte servieren.

Mit Ingwersoße servieren.

Ergibt 6 Portionen.