Rôti de chevreuil

Environ 4 heures avant de servir, enlevez l'excès de gras.

Sur du papier ciré, enrober la viande de farine.

Dans une cocotte de 8 litres, à feu moyen, dans du shortening chaud, cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.

Ajoutez 1 tasse d'eau, l'oignon, 1 cuillère à café de sel, de poivre et de laurier.

Chauffer jusqu'à ébullition.

Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 3 heures ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en ajoutant de l'eau si nécessaire.

Environ 45 minutes avant que la viande soit cuite, ajoutez les carottes, les pommes de terre et les haricots ; saupoudrer les légumes avec 1 cuillère à café de sel.

Chauffer jusqu'à ébullition.

Réduire et cuire jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps.

Pour 8 à 10 personnes.