Asado De Venado

Aproximadamente 4 horas antes de servir, elimine el exceso de grasa.

Sobre papel encerado, cubre la carne con harina.

En una olla de 8 cuartos, a fuego medio, con manteca caliente, cocine la carne hasta que se dore por ambos lados.

Agrega 1 taza de agua, cebolla, 1 cucharadita de sal, pimienta y laurel.

Calentar hasta que hierva.

Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 3 horas, o hasta que esté tierno, agregando agua, si es necesario.

Aproximadamente 45 minutos antes de que la carne esté cocida, agregue las zanahorias, las papas y los frijoles; espolvorea las verduras con 1 cucharadita de sal.

Calentar hasta que hierva.

Reduzca y cocine hasta que la carne y las verduras estén tiernas, revolviendo las verduras de vez en cuando.

Sirve de 8 a 10 porciones.