वेनिसन चेडर-जलापीनो ग्रीष्मकालीन सॉसेज

एक बड़े कटोरे में पानी, क्योरिंग मिश्रण, सरसों के बीज, लहसुन पाउडर, काली मिर्च और तरल धुएँ को तब तक हिलाएँ जब तक कि क्योरिंग मिश्रण घुल न जाए।

पिसा हुआ हिरन का मांस, चेडर चीज़, और जलेपीनो मिर्च मिलाएं; समान रूप से मिश्रित होने और कुछ हद तक चिपचिपा होने तक मिलाएँ, लगभग 3 मिनट।

मिश्रण को आधा भाग में बाँट लें और प्रत्येक आधे भाग को 2 इंच मोटे लट्ठों में बेल लें।

प्रत्येक लॉग को एल्युमिनियम फॉयल से कसकर लपेटें और 24 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

ओवन को 300 डिग्री F (150 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

एक बेकिंग शीट पर एल्युमिनियम फॉयल बिछा दें, फिर सॉसेज लॉग्स से फॉयल हटा दें और उन्हें बेकिंग शीट पर रख दें।

पहले से गरम ओवन में 1 1/2 से 2 घंटे तक आंतरिक तापमान 170 डिग्री F (75 डिग्री C) तक बेक करें।

सॉसेज को एक रैक पर तब तक ठंडा करें जब तक वे कमरे के तापमान तक ठंडे न हो जाएं।

अतिरिक्त चर्बी सोखने के लिए कभी-कभी कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ।

परोसने के लिए पतले-पतले टुकड़े काटें।