Salchicha de verano de venado, queso cheddar y jalapeño

Revuelva el agua, la mezcla de curado, las semillas de mostaza, el ajo en polvo, la pimienta negra y el humo líquido en un tazón grande hasta que la mezcla de curado se haya disuelto.

Incorpora la carne de venado molida, el queso cheddar y los chiles jalapeños; mezcle hasta que esté uniformemente mezclado y algo pegajoso, aproximadamente 3 minutos.

Divida la mezcla por la mitad y enrolle cada mitad en troncos de 2 pulgadas de grosor.

Envuelva bien cada tronco con papel de aluminio y refrigere por 24 horas.

Precalienta el horno a 300 grados F (150 grados C).

Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio, luego retire el papel de aluminio de los troncos de salchicha y colóquelos en la bandeja para hornear.

Hornee en el horno precalentado hasta que la temperatura interna alcance los 170 grados F (75 grados C), de 1 1/2 a 2 horas.

Enfríe las salchichas sobre una rejilla hasta que se hayan enfriado a temperatura ambiente.

Frote ocasionalmente con una toalla de papel para absorber el exceso de grasa.

Cortar en rodajas finas para servir.