Torta de Fita Vegetariana

Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C).

Usando um descascador de vegetais, descasque as fitas de abobrinha, cenoura e abóbora amarela. Deixe as fitas de lado.

Em uma tigela média, misture a farinha de trigo integral, a manteiga, o óleo de coco e o sal. Usando 2 facas finas de manteiga, ou uma manteiga para torta, passe as facas uma pela outra na mistura para que a manteiga e o óleo sejam cortados em pedaços menores e misturados na farinha até que os pedaços fiquem do tamanho de ervilhas.

Misture a água gelada na farinha usando uma colher de pau para combinar e embalar a mistura.

Assim que a crosta começar a se formar, despeje em uma forma de torta de 25 centímetros e pressione para formar uma camada sólida no fundo e nas laterais.

Forre as paredes da massa da torta com as fitas vegetais até que toda a torta esteja recheada.

Tempere a torta com tomilho, orégano, sal, pimenta, um fio de azeite e queijo parmesão.

Asse por 30-35 minutos, até a crosta endurecer e o queijo derreter.

Deixe a torta esfriar por pelo menos 20 minutos antes de fatiar.

Aproveitar!