Veggie Ribbon Pie

Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.

Schälen Sie mit einem Gemüseschäler Streifen von der Zucchini, den Karotten und dem gelben Kürbis. Legen Sie die Bänder beiseite.

In einer mittelgroßen Schüssel Vollkornmehl, Butter, Kokosöl und Salz vermischen. Ziehen Sie die Messer mit zwei dünnen Buttermessern oder einem Kuchenbutter in der Mischung aneinander vorbei, sodass Butter und Öl in kleinere Stücke geschnitten und mit dem Mehl vermischt werden, bis die Stücke etwa die Größe von Erbsen haben.

Mischen Sie das Eiswasser mit einem Holzlöffel mit dem Mehl, um die Mischung zu vermischen und zu vermischen.

Sobald sich die Kruste zu bilden beginnt, gießen Sie sie in eine 25 cm große Kuchenform und drücken Sie sie fest, sodass eine feste Schicht am Boden und an den Seiten entsteht.

Die Wände des Tortenbodens mit den Gemüsebändern auskleiden, bis der gesamte Kuchen gefüllt ist.

Den Kuchen mit Thymian, Oregano, Salz, Pfeffer, einem Schuss Olivenöl und Parmesankäse würzen.

30–35 Minuten backen, bis die Kruste fest geworden ist und der Käse geschmolzen ist.

Lassen Sie den Kuchen mindestens 20 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden.

Genießen!