Pão De Lentilha Embalado Com Vegetais

Para fazer os ovos de linhaça, misture a farinha de linhaça e a água em uma tigela pequena e misture bem. Reserve por pelo menos 10 minutos.

Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C).

Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite em fogo médio. Assim que o óleo começar a brilhar, adicione a cenoura e o aipo e cozinhe até dourar levemente, 2-3 minutos.

Adicione a cebola e os cogumelos. Cozinhe por mais 3-4 minutos, até que as cebolas fiquem semitranslúcidas.

Adicione outro fio de azeite na frigideira e, em seguida, adicione o alho, o pimentão e a pasta de tomate. Cozinhe por mais 2 minutos, até que a pasta de tomate esteja levemente dourada.

Adicione o sal, a pimenta, a salsa e o tomilho e cozinhe por mais 1 minuto, até ficar perfumado.

Adicione o molho de soja e o molho inglês e cozinhe por mais 2 minutos ou até que os vegetais estejam macios. Retire a panela do fogo.

Em um processador de alimentos, adicione as lentilhas, o arroz integral, a aveia, os ovos de linhaça e os legumes salteados. Pulsar 10-12 vezes até que a mistura fique ligeiramente grossa.

Transfira a mistura para uma forma de pão forrada com papel manteiga e alise a superfície com uma espátula.

Para fazer a cobertura, misture o ketchup e o xarope de bordo em uma tigela pequena. Pincele metade da cobertura por cima do pão, reservando a outra metade para depois.

Asse o pão por 45-50 minutos ou até que um garfo inserido no meio saia limpo.

Pincele com a cobertura restante, corte e sirva.

Aproveitar!