Pain de lentilles emballé aux légumes

Pour préparer les œufs de lin, mélangez la farine de lin et l'eau dans un petit bol et mélangez bien. Réserver au moins 10 minutes.

Préchauffer le four à 350°F (175°C).

Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Une fois que l'huile commence à scintiller, ajoutez la carotte et le céleri et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 2-3 minutes.

Ajoutez l'oignon et les champignons. Cuire encore 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient semi-translucides.

Ajoutez un autre filet d'huile d'olive dans la poêle, puis ajoutez l'ail, le poivron et la pâte de tomate. Cuire encore 2 minutes, jusqu'à ce que la pâte de tomate soit légèrement dorée.

Ajoutez le sel, le poivre, le persil et le thym et laissez cuire encore 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Ajouter la sauce soja et la sauce Worcestershire et cuire encore 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirez la casserole du feu.

Dans un robot culinaire, ajouter les lentilles, le riz brun, les flocons d'avoine, les œufs de lin et les légumes sautés. Pulser 10 à 12 fois jusqu'à ce que le mélange soit légèrement épais.

Transférer le mélange dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé et lisser le dessus avec une spatule.

Pour faire le glaçage, mélangez le ketchup et le sirop d'érable dans un petit bol. Badigeonner la moitié du glaçage sur le pain, en réservant l'autre moitié pour plus tard.

Cuire le pain pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'une fourchette insérée au milieu en ressorte propre.

Badigeonner du reste du glaçage, puis trancher et servir.

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