Овощной мясной рулет (для диабетиков)

Поместите морковь, сельдерей и лук в емкость кухонного комбайна или блендера.

Обрабатывайте с помощью включения/выключения до тех пор, пока он не будет мелко нарезан (или не измельчен вручную).

Смешайте овощи и 1/2 стакана бульона в сковороде.

Готовьте, помешивая, на среднем огне 7 минут, пока овощи не станут мягкими и хрустящими.

Смешайте в миске оставшийся бульон с панировочными сухарями, петрушкой, яйцом, солью и перцем; добавьте тушеные овощи и говяжий фарш.

Тщательно перемешайте. Сформируйте твердую буханку толщиной 2 дюйма.

Выложите в неглубокую форму для запекания, достаточно большую, чтобы из мясного рулета стекал сок.

Запекайте в духовке при температуре 350° в течение 50 минут, пока мясо не перестанет быть розовым. Достаньте из духовки и сразу же положите мясной рулет на теплое сервировочное блюдо, чтобы жир не впитался.

Получается 6 порций.

1 ломтик толщиной 1 1/2 дюйма, 147 калорий, 2 варианта белка, 1/2 фруктов и овощей на выбор.