Gemüse-Hackbraten (Diabetiker)

Geben Sie Karotten, Sellerie und Zwiebeln in den Behälter einer Küchenmaschine oder eines Mixers.

Mit Ein-/Aus-Funktion verarbeiten, bis es fein gehackt ist (oder von Hand zerkleinern).

Gemüse und 1/2 Tasse Brühe in der Pfanne vermischen.

Bei mittlerer Hitze 7 Minuten lang rühren, bis das Gemüse zart-knusprig ist.

Die restliche Brühe mit Semmelbröseln, Petersilie, Ei, Salz und Pfeffer in einer Rührschüssel vermischen. Geschmortes Gemüse und Hackfleisch hinzufügen.

Gründlich mischen. Zu einem festen, 5 cm dicken Laib formen.

In eine flache Auflaufform geben, die groß genug ist, damit der Saft vom Hackbraten abtropfen kann.

Im auf 350 °C vorgeheizten Ofen 50 Minuten backen, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist. Aus dem Ofen nehmen und den Hackbraten sofort auf eine warme Servierplatte legen, damit das Fett nicht absorbiert wird.

Ergibt 6 Portionen.

1 Scheibe, 1 1/2 Zoll dick, 147 Kalorien, 2 Proteine ​​zur Auswahl, 1/2 Obst und Gemüse zur Auswahl.