Pain de viande végétarien (diabétiques)

Placer les carottes, le céleri et l'oignon dans le récipient d'un robot culinaire ou d'un mélangeur.

Mélangez avec une action marche/arrêt jusqu'à ce qu'il soit finement haché (ou déchiqueté à la main).

Mélanger les légumes et 1/2 tasse de bouillon dans une poêle.

Cuire en remuant à feu moyen 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croquants.

Mélanger dans un bol le reste du bouillon avec la chapelure, le persil, l'œuf, le sel et le poivre ; ajouter les légumes braisés et le bœuf haché.

Mélangez soigneusement. Former un pain ferme de 2 pouces d'épaisseur.

Placer dans un plat allant au four peu profond suffisamment grand pour que le jus s'écoule du pain de viande.

Cuire au four à 350° pendant 50 minutes, jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose. Retirer du four et placer immédiatement le pain de viande sur un plat de service chaud afin que la graisse ne soit pas absorbée.

Donne 6 portions.

1 tranche de 1 1/2 pouce d'épaisseur, 147 calories, 2 choix de protéines, 1/2 choix de fruits et légumes.