Caçarola de pão de milho com pimenta vegetariana

Em um grande forno holandês, aqueça o azeite em fogo médio até brilhar. Adicione a cebola, a cenoura e o pimentão e mexa. Cozinhe por cerca de 8 minutos, até os legumes ficarem macios.

Adicione o orégano, o cominho, a pimenta em pó, a páprica defumada, a canela, o alho, o sal e a pimenta. Mexa e cozinhe por cerca de 2 minutos, até ficar perfumado.

Adicione o tomate, o feijão preto, o feijão, o feijão e o milho e misture bem.

Adicione o suco de limão e o caldo de legumes e mexa. Aumente o fogo para alto e leve o pimentão para ferver, depois reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe descoberto por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente.

Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C).

Enquanto isso, prepare a massa do pão de milho: Em uma tigela média, bata o ovo e o leite até incorporar bem.

Em uma tigela grande, misture o fubá, a farinha, o açúcar mascavo, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio.

Despeje os ingredientes molhados nos ingredientes secos e bata até ficar homogêneo. Adicione a manteiga derretida e misture bem. Adicione o jalapeño e mexa para incorporar.

Retire o pimentão do fogo. Despeje a massa do pão de milho sobre o pimentão e use uma espátula para alisar a superfície e garantir que cubra completamente o pimentão.

Asse por 25-30 minutos, até que o pão de milho esteja totalmente cozido e um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos.

Decore o pão de milho com jalapeño fatiado e coentro picado.

Aproveitar!