Gemüse-Chili-Maisbrot-Auflauf

In einem großen holländischen Ofen das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert. Zwiebel, Karotte und Paprika hinzufügen und umrühren. Etwa 8 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.

Oregano, Kreuzkümmel, Chilipulver, geräuchertes Paprikapulver, Zimt, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Umrühren und etwa 2 Minuten kochen lassen, bis es duftet.

Tomaten, schwarze Bohnen, Kidneybohnen, Pintobohnen und Mais hinzufügen und verrühren.

Limettensaft und Gemüsebrühe hinzufügen und umrühren. Erhöhen Sie die Hitze auf eine hohe Stufe und bringen Sie das Chili zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf eine mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie es ohne Deckel etwa 30 Minuten lang köcheln, dabei gelegentlich umrühren.

Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Maisbrotteig vor: In einer mittelgroßen Schüssel das Ei und die Milch verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

In einer großen Schüssel Maismehl, Mehl, braunen Zucker, Salz, Backpulver und Natron vermischen.

Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und glatt rühren. Die geschmolzene Butter hinzufügen und umrühren. Den Jalapeño dazugeben und umrühren.

Die Chili vom Herd nehmen. Gießen Sie den Maisbrotteig über das Chili und glätten Sie die Oberseite mit einem Spatel. Stellen Sie sicher, dass das Chili vollständig bedeckt ist.

25–30 Minuten backen, bis das Maisbrot vollständig gebacken ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Etwa 10 Minuten abkühlen lassen.

Das Maisbrot mit geschnittenem Jalapeño und gehacktem Koriander garnieren.

Genießen!