Casserole de pain de maïs au chili végétarien

Dans une grande cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle brille. Ajoutez l'oignon, la carotte et le poivron et remuez. Cuire environ 8 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajoutez l'origan, le cumin, la poudre de chili, le paprika fumé, la cannelle, l'ail, le sel et le poivre. Remuer et cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Ajoutez les tomates, les haricots noirs, les haricots rouges, les haricots pinto et le maïs et mélangez.

Ajoutez le jus de citron vert et le bouillon de légumes et remuez. Augmentez le feu à vif et portez le chili à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter à découvert pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.

Préchauffer le four à 400°F (200°C).

Pendant ce temps, préparez la pâte à pain de maïs : Dans un bol moyen, fouettez l'œuf et le lait jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Dans un grand bol, mélanger la semoule de maïs, la farine, la cassonade, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude.

Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et fouettez jusqu'à consistance lisse. Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Ajoutez le jalapeño et remuez pour l'incorporer.

Retirez le piment du feu. Versez la pâte à pain de maïs sur le piment et utilisez une spatule pour lisser le dessus et assurez-vous qu'elle recouvre complètement le piment.

Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le pain de maïs soit complètement cuit et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir environ 10 minutes.

Garnir le pain de maïs de jalapeño tranché et de coriandre hachée.

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