Овощной жареный рис с цветной капустой

Удалите все листья и разрежьте цветную капусту на небольшие соцветия.

Поместите соцветия в кухонный комбайн и измельчите до консистенции, напоминающей рис. Будьте осторожны, не переусердствуйте, иначе блюдо может стать мягким. Отложите в сторону и при желании промокните лишнюю влагу полотенцем.

В большой кастрюле на средне-сильном огне готовьте лук, сладкий перец, грибы, соль и перец, пока овощи не станут мягкими, но не мягкими.

Добавьте рис с цветной капустой. Готовьте около 3–4 минут, пока овощи равномерно не смешаются с цветной капустой.

Разложите рис по направлению к краям формы, образуя углубление в центре. Вылейте взбитые яйца в лунку, помешивая только яйца, пока они не приготовятся.

Сложите яйца в рис.

Наслаждаться!