Riz frit au chou-fleur végétarien

Retirez toutes les feuilles et coupez le chou-fleur en petits bouquets.

Placez les fleurons dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à obtenir une texture semblable à celle du riz. Faites attention à ne pas trop traiter, sinon cela pourrait devenir pâteux. Réserver et égoutter l'excès d'humidité avec une serviette, si vous le souhaitez.

Dans une grande casserole à feu moyen-vif, cuire les oignons, les poivrons, les champignons, le sel et le poivre jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais pas mous.

Ajoutez le riz au chou-fleur. Cuire environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les légumes soient incorporés uniformément au chou-fleur.

Étalez le riz vers le bord de la poêle en créant un puits au centre. Versez les œufs battus dans le puits en remuant uniquement les œufs jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Incorporez les œufs au riz.

Apprécier!