Gebratener Reis mit vegetarischem Blumenkohl

Entfernen Sie alle Blätter und schneiden Sie den Blumenkohl in kleine Röschen.

Die Röschen in eine Küchenmaschine geben und mixen, bis eine reisähnliche Konsistenz entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu verarbeiten, sonst könnte es matschig werden. Beiseite stellen und überschüssige Feuchtigkeit bei Bedarf mit einem Handtuch abtropfen lassen.

In einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze Zwiebeln, Paprika, Pilze, Salz und Pfeffer kochen, bis das Gemüse zart, aber nicht weich ist.

Den Blumenkohlreis hinzufügen. Etwa 3-4 Minuten kochen, bis das Gemüse gleichmäßig im Blumenkohl eingearbeitet ist.

Verteilen Sie den Reis am Rand der Pfanne, sodass in der Mitte eine Mulde entsteht. Gießen Sie die geschlagenen Eier in die Mulde und rühren Sie nur die Eier um, bis sie gar sind.

Die Eier unter den Reis heben.

Genießen!