Arroz Frito com Couve-Flor Vegetal

Retire todas as folhas e corte a couve-flor em pequenas florzinhas.

Coloque as florzinhas em um processador de alimentos e bata até obter uma textura semelhante à do arroz. Tenha cuidado para não processar demais ou pode ficar mole. Reserve e escorra o excesso de umidade com uma toalha, se desejar.

Em uma panela grande em fogo médio-alto, cozinhe as cebolas, os pimentões, os cogumelos, o sal e a pimenta até que os vegetais estejam macios, mas não macios.

Adicione o arroz de couve-flor. Cozinhe por cerca de 3-4 minutos até que os vegetais estejam incorporados uniformemente na couve-flor.

Espalhe o arroz até a borda da panela, criando um buraco no centro. Despeje os ovos batidos na cova, mexendo apenas os ovos até ficarem cozidos.

Dobre os ovos no arroz.

Aproveitar!