Poivrons farcis aux légumes (pour 4 personnes)
Les poivrons farcis aux légumes (pour 4 personnes) sont un dîner moyennement facile. Fait avec 4 gros poivrons verts, 3 c. d'huile d'olive, 2 petits oignons hachés grossièrement, 2 gousses d'ail émincées et 1 courgette moyenne coupée en dés, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Idéal pour recevoir des invités ou passer une soirée agréable.
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Coupez le dessus des poivrons.
Retirez les graines; rincer et mettre à sécher.
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.
Ajouter les oignons, l'ail, les courgettes, les tomates et le sel.
Faire sauter jusqu'à ce que les courgettes commencent à devenir tendres; ne pas trop cuire.
Dans un bol moyen, mélanger le riz et le fromage.
Ajouter au mélange de tomates et mélanger doucement pour bien mélanger.
Verser le mélange dans les poivrons et disposer dans une cocotte de 8 pouces.
Versez le jus de tomate sur et autour des poivrons.
Cuire au four à 375° pendant 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.
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