सब्जी पेला

तोरी को छोटे टुकड़ों में काटें; टमाटर को 3/4-इंच के टुकड़ों में काट लीजिये.

बैंगन को लंबाई में आधा काटें, फिर प्रत्येक आधे को 1/2-इंच मोटे स्लाइस में काटें।

पासा प्याज; प्रत्येक मशरूम को आधा या चौथाई भाग में काटें।

ओवन को 350° पर प्रीहीट करें।

मध्यम आंच पर 12 इंच की कड़ाही में, 1/3 कप गर्म जैतून का तेल का उपयोग करके, प्याज को नरम होने तक पकाएं, तोरी और मशरूम डालें; सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

यदि आवश्यक हो तो बैंगन और 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें और लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि बैंगन नरम-कुरकुरा न हो जाए।

टमाटर, चिकन शोरबा, चावल, आटिचोक दिल, नमक, केसर और काली मिर्च मिलाएं।

तेज़ आंच पर, उबलने तक गर्म करें।

तवे को ओवन में रखें या चावल के मिश्रण को 4-क्वार्ट कैसरोल में डालें और बिना ढके बेक करें, जब तक कि चावल नरम न हो जाए और तरल अवशोषित न हो जाए, लगभग 50 मिनट तक।

ओवन से कड़ाही निकालें, गारबानो बीन्स, जैतून और फ्रोजन मटर डालें।

लगभग 15 मिनट तक गर्म करने के लिए ओवन में वापस रखें।

8 को मुख्य व्यंजन के रूप में परोसता है।