वील शैंक, मिलानी-शैली (ओसोबुको अला मिलानी)

Name: वील शैंक, मिलानी-शैली (ओसोबुको अला मिलानी)
Prep time: 30 min
Cook time: 24 min
Yield: 4
Ingredients: 6 slices वील शैंक (प्रत्येक 1 1/2-इंच); 8 Tbsp . मक्खन; 1/3 सी। आटा; 1 प्याज, कटा हुआ; 1 गाजर, कटा हुआ; 1 पसली अजवाइन, कटा हुआ; 2 cloves लहसुन; 1 Tbsp . कटा हुआ मार्जोरम; 1 नींबू के छिलके का छोटा सा टुकड़ा; स्वादानुसार नमक और सफेद मिर्च; 1 सी। सूखी सफेद दारू; 2 टमाटर, छिले हुए, बीज निकले हुए और बारीक कटे हुए; 1/3 से 1/2 सी. वील स्टॉक; 1 tsp . ताजा कसा हुआ नींबू का छिलका; 1 Tbsp . ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस