Pierna de ternera a la milanesa (Ossobuco Ala Milanese)

Derrita 6 cucharadas de mantequilla en una sartén lo suficientemente grande como para contener los trozos de ternera sin que se amontonen.

Enrolle la carne en harina y póngala en la sartén a fuego moderado para que se dore por ambos lados.

Agrega la zanahoria, la cebolla, el apio, la mitad del ajo, la mejorana y el trozo de piel de limón, luego sazona con sal y pimienta.