عرقوب لحم العجل، على الطريقة ميلانيزي (أوسوبوكو ألا ميلانيزي)

Name: عرقوب لحم العجل، على الطريقة ميلانيزي (أوسوبوكو ألا ميلانيزي)
Prep time: 30 min
Cook time: 24 min
Yield: 4
Ingredients: 6 slices عرقوب العجل (كل 1 1/2 بوصة); 8 Tbsp . سمنة; 1/3 ج. دقيق; 1 بصل مفروم; 1 جزرة مقطعة; 1 ضلع كرفس مفروم; 2 cloves ثوم; 1 Tbsp . البردقوش المفروم; 1 قطعة صغيرة من قشر الليمون; الملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة; 1 ج. نبيذ أبيض جاف; 2 الطماطم، مقشرة، منزوعة البذور، ومفرومة فرماً ناعماً; 1/3 إلى 1/2 ج. مخزون لحم العجل; 1 tsp . قشر الليمون المبشور الطازج; 1 Tbsp . عصير برتقال طازج