Escalope de veau

Si le veau a plus de 1/4 de pouce d'épaisseur, aplatissez-le à cette épaisseur avec le bord d'une soucoupe épaisse ou d'un maillet.

Couper le veau en morceaux.

Mélanger le sel et les 7 ingrédients suivants dans un bol ou un plat allant au four ; enrober le veau de ce mélange.

Couverture; laisser reposer plusieurs heures ou toute la nuit en retournant de temps en temps.

Passer le veau dans la farine; bien dorer dans le shortening, en ajoutant plus de shortening si nécessaire.

Ajouter le consommé et le reste des ingrédients ainsi que le reste de la marinade au veau.

Couverture; laisser mijoter 45 minutes ou jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps.

Si la sauce est trop fine, laissez le veau cuire à découvert pendant 10 minutes supplémentaires ou jusqu'à la consistance désirée.

Servir sur du riz brun, des nouilles beurrées ou de la purée de pommes de terre.

Donne 6 portions.