Coquilles Saint-Jacques de Veau au Vin de Marsala
Les pétoncles de veau au vin de Marsala sont un dîner moyennement facile. Composé de 12 fines escalopes de veau, 1/2 c. sel, pincée de poivre noir, 1/4 c. farine et 4 c. margarine ou beurre, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Une recette classique appréciée depuis des générations.
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Aplatir les escalopes de veau entre des feuilles de pellicule plastique avec un maillet lisse.
Saupoudrer de sel, poivre et farine.
Faire fondre la margarine dans une grande poêle.
Faire dorer le béal des deux côtés dans la margarine.
Retirer, réserver au chaud.
Incorporer le vin au jus de cuisson.
Mélangez 1 cuillère à soupe de farine utilisée pour le dragage avec le bouillon.
Ajouter à la poêle.
Cuire à feu moyen jusqu'à épaississement, en remuant constamment.
Verser sur les escalopes.
Servir avec une compote de tomates, si désiré.
Donne 4 portions.
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