子牛のマルサラ

Name: 子牛のマルサラ
Ingredients: 3 to 4 子牛のホタテ貝; 3 oz. 小麦粉; 1 oz. オリーブ油; 2 oz. 辛口マルサラワイン; 1 oz. ストック; 2 oz. バター; 2 oz. キノコ、スライス; 塩とコショウで味を調える

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子牛のマルサラは、適度に簡単なディナーです。子牛のホタテ貝3～4個、3オンスで作られています。小麦粉、1オンスオリーブオイル、2オンス辛口マルサラワインと1オンスストックを使用すると、このレシピでは本格的で満足のいく味が得られます。決して期待を裏切りません。

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#夕食

📊 概要

難易度 Medium

🛒 材料

3 to 4 子牛のホタテ貝

3 oz. 小麦粉

1 oz. オリーブ油

2 oz. 辛口マルサラワイン

1 oz. ストック

2 oz. バター

2 oz. キノコ、スライス

塩とコショウで味を調える

👨‍🍳 作り方

子牛のホタテ貝をたたき、塩とコショウで味付けします。

小麦粉をまぶし、オリーブオイルで火が通るまで炒める。

ホタテ貝を取り出し、脇に置きます。

パンを脱脂し、マルサラワインでディグレーズします。

だし汁とスライスしたキノコを加えます。混合物が濃くなり始めるまで減らします。ホタテをソースに戻します。バターを加え、ソースがシロップ状になるまで煮ます。

子牛肉を皿に盛り、子牛肉の上にソースをスプーンでかけます。

🍷 完璧なペアリング