Vitela Marsala

Em uma frigideira quente ou frigideira quente, derreta a manteiga e o óleo até ficar bem quente (não queime).

Mergulhe a vitela, um pedaço de cada vez, na farinha e coloque numa frigideira quente.

Refogue cada lado até dourar levemente (não cozinhe demais).

Retire da panela para uma travessa até que todos os pedaços estejam prontos.

Mantendo a panela em fogo alto, acrescente os cogumelos fatiados. Cozinhe até que os cogumelos comecem a escorrer seus próprios sucos.

Polvilhe uma colher de sopa de farinha sobre eles, mexa e cozinhe por alguns minutos. Despeje o caldo de galinha para deglaçar a panela.

Volte a colocar os pedaços de vitela na frigideira com os cogumelos.

Adicione sal, pimenta e vinho Marsala. Mantenha em fogo alto e observe o suco engrossar.

Isso levará apenas um ou dois minutos.