वील मार्सला

एक गर्म फ्राइंग या सॉस पैन में, मक्खन और तेल को गर्म होने तक पिघलाएं (जले नहीं)।

वील का एक टुकड़ा, एक बार में, आटे में डुबोएं और गर्म पैन में रखें।

हर तरफ हल्का भूरा होने तक भूनें (ज्यादा न पकाएं)।

जब तक सभी टुकड़े तैयार न हो जाएं तब तक इसे पैन से निकालकर एक प्लेट में रखें।

पैन को तेज़ आंच पर रखकर उसमें कटे हुए मशरूम डालें। तब तक पकाएं जब तक कि मशरूम अपना रस न छोड़ने लगें।

इनके ऊपर एक बड़ा चम्मच आटा छिड़कें और हिलाकर कुछ मिनट तक पकाएं। पैन को ख़राब करने के लिए चिकन शोरबा डालें।

वील के टुकड़ों को मशरूम के साथ पैन में लौटा दें।

नमक, काली मिर्च और मार्सला वाइन डालें। तेज़ आंच पर रखें और रस को गाढ़ा होते हुए देखें।

इसमें केवल एक या दो मिनट का समय लगेगा।