Veau Marsala

Dans une poêle ou une sauteuse bien chaude, faire fondre le beurre et l'huile jusqu'à ce qu'ils soient chauds (ne pas brûler).

Trempez le veau, un morceau à la fois, dans la farine et placez-le dans une poêle chaude.

Faire revenir chaque côté jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré (ne pas trop cuire).

Retirer du moule sur une assiette jusqu'à ce que tous les morceaux soient cuits.

En gardant la poêle sur feu vif, ajoutez les champignons tranchés. Cuire jusqu'à ce que les champignons commencent à suinter leur propre jus.

Saupoudrez-les d'une cuillère à soupe de farine, remuez et laissez cuire quelques minutes. Versez le bouillon de poulet pour déglacer la poêle.

Remettez les morceaux de veau dans la poêle avec les champignons.

Ajoutez du sel, du poivre et du vin Marsala. Gardez sur feu vif et regardez les jus épaissir.

Cela ne prendra qu'une minute ou deux.