Ternera Marsala

En una sartén o sartén caliente, derrita la mantequilla y el aceite hasta que esté caliente (no se queme).

Sumerja la ternera, una pieza a la vez, en harina y colóquela en una sartén caliente.

Saltee cada lado hasta que esté ligeramente dorado (no lo cocine demasiado).

Retirar de la sartén y colocar en un plato hasta que todas las piezas estén cocidas.

Manteniendo la sartén a fuego alto, agregue los champiñones en rodajas. Cocine hasta que los champiñones comiencen a exudar su propio jugo.

Espolvorea una cucharada de harina por encima y remueve y cocina unos minutos. Vierte el caldo de pollo para desglasar la sartén.

Regrese los trozos de ternera a la sartén con los champiñones.

Agrega sal, pimienta y vino Marsala. Mantén el fuego alto y observa cómo los jugos se espesan.

Esto sólo le llevará uno o dos minutos.