Ternera Forestier

Con un mazo para carne, golpee las chuletas hasta que tengan un grosor de 1/8 de pulgada.

Corte las chuletas en trozos de 3 x 2 pulgadas.

Sobre papel encerado, cubra las chuletas ligeramente con harina.

En una sartén de 10 pulgadas a fuego medio con mantequilla o margarina caliente, cocine la carne, unos cuantos trozos a la vez, hasta que esté ligeramente dorada por ambos lados, retirando los trozos a medida que se doren y agregando más mantequilla o margarina si es necesario.

Agrega los champiñones, el vermú, el agua, la sal y la pimienta a la sartén.

Calentar hasta que hierva. Reduzca el fuego a bajo.

Tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que los champiñones estén tiernos.

Regrese la carne a la sartén; calentar a través. Rinde 4 porciones.