لحم العجل فوريستير

باستخدام مطرقة اللحم، اطحني شرحات اللحم حتى يصل سمكها إلى 1/8 بوصة.

قطع شرحات إلى قطع 3 × 2 بوصة.

على ورق الشمع، غلفي شرحات اللحم بالقليل من الدقيق.

في مقلاة بحجم 10 بوصة على نار متوسطة في الزبدة الساخنة أو السمن، يُطهى اللحم، بضع قطع في كل مرة، حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا على كلا الجانبين، مع إزالة القطع عندما تكتسب اللون البني وإضافة المزيد من الزبدة أو السمن إذا لزم الأمر.

أضف الفطر والخمر والماء والملح والفلفل إلى المقلاة.

الحرارة حتى الغليان. خفض الحرارة إلى منخفضة.

يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، أو حتى ينضج الفطر.

أعد اللحم إلى المقلاة. الحرارة من خلال. يجعل 4 حصص.