वेनिला बीन पेस्ट्री क्रीम

एक मिक्सिंग बाउल में पूरा अंडा और 2 अंडे की जर्दी डालें।

चीनी, कॉर्न स्टार्च और नमक डालें।

5 से 8 मिनट तक मिश्रण को पूरी तरह से एक साथ तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण पीले से बहुत पेज क्रीमी रंग में न बदल जाए और थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

एक सॉस पैन में दूध रखें.

वेनिला बीन को लंबाई में विभाजित करें।

बीज निकालने के लिए कटे हुए हिस्से को चाकू से खुरचें (पेस्ट करें)।

दूध में बीज डालें।

मध्यम-उच्च आंच पर गर्म करें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि दूध में उबाल न आने लगे और सतह पर कुछ छोटे बुलबुले दिखाई देने लगें।

आंच से उतार लें.

गर्म दूध को अंडे के मिश्रण में मिलाएं, एक छोटे छींटे से शुरू करें और फिर बाकी मिश्रण मिला दें।

मिश्रण को वापस सॉस पैन में डालें।

पैन को मध्यम-धीमी आंच पर रखें और 3 से 5 मिनट तक मिश्रण को गाढ़ा होने तक फेंटते रहें।

आंच से उतारकर 5 मिनट तक ठंडा होने दें।

मक्खन के टुकड़े डालें और तब तक फेंटें जब तक कि मक्खन गर्म दूध के मिश्रण में पिघल न जाए।

पके हुए अंडे या वेनिला के बीज के टुकड़े निकालने के लिए मिश्रण को एक महीन जाली वाली छलनी से गुजारें।

सतह का रंग खराब होने से बचाने के लिए उसे प्लास्टिक से ढक दें; 2 से 3 घंटे तक पूरी तरह ठंडा होने तक फ्रिज में रखें।