Crema pastelera de vainilla

Coloque el huevo entero y 2 yemas de huevo en un tazón.

Agrega el azúcar, la maicena y la sal.

Batir completamente hasta que la mezcla cambie de amarillo a un color muy cremoso y esté ligeramente espesa, de 5 a 8 minutos.

Coloca la leche en una cacerola.

Parta la vaina de vainilla a lo largo.

Raspe el lado cortado con un cuchillo de cocina para extraer las semillas (pasta).

Agrega las semillas a la leche.

Calienta a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que la leche apenas comience a hervir a fuego lento y aparezcan algunas pequeñas burbujas en la superficie.

Retirar del fuego.

Batir la leche caliente con la mezcla de huevo, comenzando con un chorrito pequeño y luego incorporando el resto.

Vierta la mezcla nuevamente en la cacerola.

Coloque la sartén a fuego medio-bajo y continúe batiendo hasta que la mezcla comience a espesarse, de 3 a 5 minutos.

Retirar del fuego y dejar enfriar 5 minutos.

Agregue trozos de mantequilla y bata hasta que la mantequilla se derrita en la mezcla de leche tibia.

Pasar la mezcla por un colador de malla fina para retirar los trozos de huevo cocido o semillas de vainilla.

Cubra la superficie con plástico para evitar que se decolore; Refrigere hasta que esté completamente frío de 2 a 3 horas.