终极烤宽面条 由 Joe Sasto 制作
乔·萨斯托制作的终极千层面是一顿相当简单的晚餐。该食谱由面粉、菠菜粉、粗盐、大蛋黄和大鸡蛋制成，提供正宗、令人满意的味道。非常适合招待客人或度过舒适的夜晚。
制作意大利面面团：在一个大碗中，将 00 面粉、菠菜粉和盐搅拌在一起。转移到干净的表面并在中心做一个大井。加入蛋黄和鸡蛋，用叉子混合，慢慢地将面粉与鸡蛋混合物混合，直到开始形成松散的面团。
一旦所有面粉都加入进去，用手揉面团20分钟，直到面团变硬。根据鸡蛋的大小，可能需要几汤匙水或少量面粉才能将面团混合在一起。
将面团用保鲜膜包起来，在室温下放置 2 小时。
在面团上轻轻撒上面粉，然后擀成长椭圆形。将椭圆形分成两半，并用保鲜膜包裹一部分。对于另一部分，使用立式搅拌机上的意大利面滚筒附件，将面团层压并擀压至设置#5。对剩余的面团重复上述步骤。
将面团切成适合 9 x 13 英寸（22 x 33 厘米）烤盘的大小。在每张纸之间撒上粗面粉以防止粘连。
制作调味酱：在一个中等大小的平底锅中，用中火融化黄油。加入洋葱，煮 5 分钟，直至半透明。
加入面粉，继续煮，不断搅拌，约 4 分钟，直至呈金黄色并散发出香味。慢慢倒入牛奶，不断搅拌。煮2-3分钟，直到酱汁变稠。
用盐、胡椒和肉豆蔻调味
将锅从火上移开，让酱汁冷却至室温。
制作肉汁：将植物油、黄油和洋葱放入大锅中，中火加热。煮 5 分钟，偶尔搅拌，直至洋葱半透明。加入大蒜、芹菜和胡萝卜，煮约 4 分钟，搅拌蔬菜，使其裹上黄油，直至散发出香味。用盐和胡椒调味。
添加碎牛肉。把肉打碎，然后加更多的盐调味。煮 4-5 分钟，直至牛肉失去其原始的红色。根据需要添加水以帮助牛肉分解。
将热量调至中高。加入牛奶，小火煮 15-20 分钟，经常搅拌，直到稍微冒泡。加入肉豆蔻并搅拌混合。加入酒，小火煮 10-15 分钟，直至其稍微蒸发。
加入西红柿并充分搅拌。当西红柿开始冒泡时，将火调低以保持文火。不盖锅盖，煮 2 小时或更长时间，经常搅拌，直到西红柿稍微变小，并且顶部的脂肪分离。将锅从火上移开，用盐和胡椒调味，然后冷却。
将烤箱预热至 350°F (180°C)。在烤盘上铺上羊皮纸，并涂上不粘喷雾剂。
组装烤宽面条：将一大锅盐水煮沸。在一个大碗中准备一个冰浴并放在附近。
分批工作，将意大利面片在沸水中焯 30-60 秒，然后转移到冰浴中以停止烹饪过程。立即转移到准备好的烤盘上。用不粘喷雾和羊皮纸将每张面食分开。
开始将烤宽面条放入 9 x 13 英寸（22 x 33 厘米）烤盘中，先放肉汁，然后放意大利面，然后放调味酱、帕尔马干酪、肉汁、马苏里拉奶酪丝和更多意大利面。对剩余的原料重复上述步骤，最后撒上一层马苏里拉奶酪片
将烤宽面条烘烤 45-60 分钟，或直至奶酪融化并起泡。将烤箱转到烤架上，煮 1-2 分钟，直至顶部的奶酪呈金黄色。
食用前休息 15-30 分钟。
上面撒上新鲜罗勒，然后切片即可食用。
享受！
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