जो सस्तो द्वारा निर्मित अल्टिमेट लसग्ना

पास्ता का आटा बनाएं: एक बड़े कटोरे में, आटा, पालक पाउडर और नमक को एक साथ मिलाएं। एक साफ सतह पर स्थानांतरित करें और केंद्र में एक बड़ा कुआं बनाएं। अंडे की जर्दी और अंडे मिलाएं और एक कांटा के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे आटे को अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं जब तक कि एक ढीला आटा न बनना शुरू हो जाए।

एक बार जब सारा आटा मिल जाए, तो आटे को हाथ से 20 मिनट तक सख्त होने तक गूंथ लें। अंडों के आकार के आधार पर, आटे को एक साथ लाने के लिए कुछ बड़े चम्मच पानी या हल्के आटे की आवश्यकता हो सकती है।

आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

आटे पर हल्का सा आटा छिड़कें और लंबे अंडाकार आकार में बेल लें। अंडाकार को आधा भाग में बाँट लें और एक भाग को प्लास्टिक रैप में लपेट दें। दूसरे हिस्से के साथ, स्टैंड मिक्सर पर पास्ता रोलर अटैचमेंट का उपयोग करके, टुकड़े टुकड़े करें और आटे को #5 सेटिंग पर रोल करें। बचे हुए गूंथे हुए आटे से दोहराएं।

9 x 13-इंच (22 x 33 सेमी) बेकिंग पैन में फिट होने के लिए आटे की शीट काटें। चिपकने से रोकने के लिए प्रत्येक शीट के बीच सूजी छिड़कें।

बेसमेल बनाएं: एक मध्यम सॉस पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक 5 मिनट तक पकाएँ।

आटा डालें और सुनहरा भूरा और सुगंधित होने तक, लगभग 4 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाते रहें। लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे दूध डालें। सॉस के गाढ़ा होने तक 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

नमक, काली मिर्च और जायफल डालें

बर्तन को आंच से उतार लें और सॉस को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

मांस की ग्रेवी बनाएं: मध्यम आंच पर एक बड़े बर्तन में वनस्पति तेल, मक्खन और प्याज डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, 5 मिनट तक पकाएं। लहसुन, अजवाइन और गाजर डालें और लगभग 4 मिनट तक पकाएं, सब्जियों को सुगंधित होने तक मक्खन में लपेटने के लिए हिलाएँ। नमक और काली मिर्च डालें।

पिसा हुआ गोमांस डालें। मांस को अच्छी तरह से तोड़ें, फिर अधिक नमक डालें। 4-5 मिनट तक पकाएं जब तक कि बीफ़ अपना कच्चा, लाल रंग न खो दे। गोमांस को तोड़ने में मदद करने के लिए आवश्यकतानुसार पानी डालें।

गर्मी को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएँ। दूध डालें और लगातार हिलाते हुए, 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें, जब तक कि इसमें थोड़ा सा बुलबुले न आ जाएं। जायफल डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ। वाइन डालें और इसे थोड़ा वाष्पित होने तक, 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जब टमाटर में बुलबुले आने लगें, तो उबाल बनाए रखने के लिए आंच धीमी कर दें। बिना ढके 2 घंटे या उससे अधिक समय तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक कि टमाटर थोड़ा कम न हो जाए और ऊपर से चर्बी अलग न हो जाए। बर्तन को आंच से उतार लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और ठंडा होने दें।

ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें और नॉनस्टिक स्प्रे से चिकना कर लें।

लसग्ना को इकट्ठा करें: नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन को उबाल लें। एक बड़े कटोरे में बर्फ का स्नान तैयार करें और पास में रखें।

बैचों में काम करते हुए, पास्ता शीट को उबलते पानी में 30-60 सेकंड के लिए ब्लांच करें, फिर खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए बर्फ के स्नान में स्थानांतरित करें। तुरंत तैयार बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। प्रत्येक पास्ता शीट को नॉनस्टिक स्प्रे और चर्मपत्र कागज से अलग करें।

लसग्ना को 9 x 13-इंच (22 x 33 सेमी) बेकिंग डिश में रखना शुरू करें, मांस की ग्रेवी से शुरू करें, फिर पास्ता, फिर बेसमेल, परमेसन चीज़, ग्रेवी, कटा हुआ मोज़ेरेला और अधिक पास्ता। शेष सामग्री के साथ दोहराएं, फिर कटी हुई मोज़ेरेला की एक परत के साथ समाप्त करें

लसग्ना को 45-60 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि पनीर पिघल कर बुलबुले न बन जाए। ओवन को भूनने के लिए चालू करें और ऊपर से पनीर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, 1-2 मिनट।

परोसने से पहले 15-30 मिनट के लिए आराम दें।

ऊपर ताजी तुलसी डालें, फिर काटें और परोसें।

आनंद लेना!