Торт Убе-Макапуно

Разогрейте духовку до 325 градусов F (165 градусов C).

Выстелите дно форм диаметром 3–9 дюймов пергаментной бумагой, но не смазывайте ее маслом.

Смешайте муку, разрыхлитель и соль; отложить.

Поместите тертый убе в большую миску.

Смешайте 3/4 стакана молока и 1 чайную ложку ванили; постепенно смешайте с убэ до получения однородной массы.

Смешайте кукурузный сироп, яичные желтки и масло.

Взбейте мучную смесь до однородной массы; отложить.

В большой стеклянной или металлической миске взбейте яичные белки с винным камнем до образования пены.

Постепенно добавьте сахар, затем красный и синий пищевой краситель, продолжая взбивать до образования жестких пиков.

Добавьте в тесто 1/3 белков, затем быстро добавьте оставшиеся белки, пока не исчезнут полосы.

Вылейте тесто в подготовленные формы.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке 30–35 минут или пока центр торта не поднимется при легком постукивании.

Переверните формы на решетку и дайте остыть в перевернутом виде.

Когда остынет, проведите ножом по краям, чтобы отделить пирог от формы.

Заполните между слоями кокосовое варенье, затем смажьте верх и бока сливочной глазурью.

Чтобы сделать масляную глазурь: смешайте сгущенное молоко и 3/4 стакана сахара. отложить.

Взбейте сливочное масло до легкого и пышного состояния; постепенно добавляйте сахарную смесь и продолжайте взбивать до желаемой консистенции.

Добавляйте пищевой краситель по одной капле до достижения желаемого оттенка.