Ube-Macapuno-Kuchen

Den Ofen auf 325 Grad F (165 Grad C) vorheizen.

Den Boden von 3–9-Zoll-Pfannen mit Backpapier auslegen, aber nicht einfetten.

Mehl, Backpulver und Salz vermischen; beiseite legen.

Geriebenen Ube in eine große Schüssel geben.

Mischen Sie 3/4 Tasse Milch und 1 Teelöffel Vanille; Nach und nach in den Ube einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Maissirup, Eigelb und Öl unterrühren.

Mehlmischung einrühren, bis eine glatte Masse entsteht; beiseite legen.

In einer großen Rührschüssel aus Glas oder Metall Eiweiß und Weinstein schaumig schlagen.

Nach und nach Zucker, dann rote und blaue Lebensmittelfarbe hinzufügen und weiter schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

1/3 des Eiweißes unter den Teig heben, dann das restliche Eiweiß schnell unterheben, bis keine Streifen mehr vorhanden sind.

Den Teig in die vorbereiteten Pfannen füllen.

Im vorgeheizten Ofen 30 bis 35 Minuten backen oder bis die Mitte des Kuchens durch leichtes Klopfen zurückspringt.

Die Pfannen auf einen Rost stellen und kopfüber abkühlen lassen.

Nach dem Abkühlen mit einem Messer an den Rändern entlangfahren, um den Kuchen aus den Formen zu lösen.

Füllen Sie die Zwischenschichten mit Kokoskonserven und bestreichen Sie dann die Oberseite und die Seiten mit Butterglasur.

Butterglasur zubereiten: Kondensmilch und 3/4 Tasse Zucker vermischen. beiseite legen.

Butter cremig rühren, bis sie leicht und locker ist; Fügen Sie nach und nach die Zuckermischung hinzu und schlagen Sie weiter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Geben Sie tropfenweise Lebensmittelfarbe hinzu, bis der gewünschte Farbton erreicht ist.