Schildkrötensuppe
Schildkrötensuppe ist ein beeindruckendes Abendessen. Hergestellt aus 1 Pfund Kalbsknochen, gebrochen, 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten, 1 Karotte, in Scheiben geschnitten, 1 EL. Butter und 4 c. Rinderbrühe, kalt, dieses Rezept liefert authentische, sättigende Aromen. Vollgepackt mit Nährstoffen und köstlichen Aromen.
Knochen, Zwiebeln und Karotten in einer schweren Pfanne in Butter ganz langsam anbraten.
Mehl hinzufügen und verrühren, bis alles vermischt ist.
Kalte Rinderbrühe, Tomaten, Nelken, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Langsam zum Kochen bringen; abschöpfen, abdecken und 2 Stunden köcheln lassen.
Brühe durch ein feines Sieb passieren und schnell abkühlen lassen.
Nach dem Erkalten die Suppe entfetten und ggf. abklären. Schildkrötenfleisch und Sherry dazugeben, zum Kochen bringen und mit einer Zitronenscheibe und gehacktem Ei servieren.
Für 6 Personen.
🍷 Perfekte Kombinationen
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