Feuilles de navet

Lavez bien les légumes verts pour enlever la saleté ; rincer au moins 3 fois dans une grande quantité d'eau.

Mettez les petites feuilles dans le pot et retirez les plus grandes feuilles des tiges.

Avant de l'ajouter au récipient, mettez 1 litre d'eau froide ; couper le porc salé en lanières d'environ un pouce d'épaisseur et le déposer dans la casserole.

Ajoutez du Crisco ou du saindoux.

Couvrir la marmite et porter à ébullition. Remuez périodiquement les légumes verts dans la casserole afin de permettre à ceux du dessus de descendre vers le bas.

Appuyez ensuite vers le bas pour que les feuilles soient recouvertes d'eau.

Baisser le feu et faire bouillir lentement pendant 2 heures (le plus longtemps sera le mieux), en ajoutant de l'eau pour garder les légumes verts couverts.

Le temps de cuisson réel dépend de la tendreté des légumes verts.

Le jus de légumes verts est bon servi sur du pain de maïs et avec une sauce au poivre.